Wednesday December 6, 2017
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炒河粉就吃得多了,潮州蒸“河粉”应该很多人没吃过吧。-Choo Choy May摄-炒河粉就吃得多了,潮州蒸“河粉”应该很多人没吃过吧。-Choo Choy May摄-潮州蒸鱼应该很多人到煮炒档都吃过了,但是潮州蒸“河粉”?在雪隆区的居民可能连听都没听过。想尝鲜?半山芭就吃得到了。

在半山芭综合商业广场(ICC Pudu),马女士和她的儿子一起打理的档口,就有卖这种味道跟潮州蒸鱼相似的潮州蒸河粉。

九个月前开档的老板娘表示,可能雪隆区很少人听过或吃过潮州蒸和河粉,可是在她的家乡槟城大山脚,就是耳熟能详的一道美食。

她说,在大山脚卖潮州蒸河粉的是她弟弟,一个摆在罗占阿尔玛路(Jalan Rozhan Alma)边的档口。

原本她弟弟卖的是潮州粥,但为了有自己的独门菜色以吸引顾客,她弟弟就研发了“潮州蒸河粉”的这种组合的“创意”面食。

老板娘马女士和她的儿子。-Choo Choy May摄-老板娘马女士和她的儿子。-Choo Choy May摄-在槟城的潮州蒸河粉,所使用的河粉质地较厚,而来到了南马后,老板娘就改用比较薄的版本,因为这边的顾客比较能接受薄的。

老板娘解释说这道河粉和潮州蒸鱼的用料没两样,一样是有咸、酸和辣味,只是将鱼变成河粉,而且能让顾客越吃越开胃。

有一位差不多每天都会报到的忠实顾客张女士说,这道潮州蒸河粉就跟平时吃那种用鸡肉、马铃薯、大葱和番茄煮出来的ABC汤有点像。

均匀饱满的自制肉丸。-Choo Choy May摄-均匀饱满的自制肉丸。-Choo Choy May摄-张女士表示她通常都是点自制肉丸和虾组合的潮州蒸河粉,而且她每次差不多都将汤汁的最后一滴喝光。

老板娘表示汤底是用猪骨熬了四个小时出来的精华,再加上能够让汤汁带酸辣滋味的“独门秘酱”,淋上河粉(或者其他面食)和你想要吃的配料再一起蒸熟,这道开胃的潮州蒸河粉就大功告成了。

而且这道面食上桌后,你还可以用老板娘配上的柠檬和红色小辣椒来自行“调味”,将味道调到你最喜欢的酸辣程度为止。

除了潮州蒸河粉,还有现煮潮州粥可选择。-Choo Choy May摄-除了潮州蒸河粉,还有现煮潮州粥可选择。-Choo Choy May摄-​这档的潮州蒸河粉有不同的配料选择,而最多人点的就是鱼肉,还有自制肉丸和虾可以点。

最特别的是,老板娘用的鱼肉还是太平特定的玉鲈鱼,所以她每星期都想办法从太平将鱼运过来半山芭,因为她认为只有这种鱼的肉质最适合拿来蒸。

另外让人大力推荐的就是老板娘儿子亲手打出来的自制肉丸,每一粒肉丸都均匀饱满,跟从工厂打出来的没两样。虽然老板娘本身不吃猪肉,但她却做得出特色的猪肉碎。

除了潮州蒸河粉,这档还有现煮的潮州粥。就是将你要吃的配料加上清粥一起煮,煮出来的粥就很像家里妈妈煮的味道一样。

撒上葱花的现煮潮州虾粥特别诱惑。-Choo Choy May摄-撒上葱花的现煮潮州虾粥特别诱惑。-Choo Choy May摄-老板娘希望未来儿子能够接棒,因为儿子在毕业后就一直留在档口帮忙,也早已经从她身上学到了烹调美味潮州蒸河粉和粥类的好厨艺。

潮州蒸河粉鱼肉配料的售价是每碟7令吉,如果是虾的话就是每碟8令吉。而潮州粥则要看顾客点的配料(虾、鱼肉、肉丸或混合)是什么,价钱从6令吉至8.50令吉。

如果客人不爱吃河粉,还有粿条、米粉或面线汤任君选择。

特色潮州蒸河粉
地址:Stall G62, Pudu Integrated Commercial Complex (ICC), Jalan Kijang, Pudu, Kuala Lumpur
营业时间:6.30am 到 2pm (最后点餐时间是1.30pm)
星期一休息

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