Tuesday December 5, 2017
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现在在八打灵再也就能吃到道地的砂拉越叻沙、粿汁和哥罗面了。-Choo Choy May摄-现在在八打灵再也就能吃到道地的砂拉越叻沙、粿汁和哥罗面了。-Choo Choy May摄-如果你很爱吃砂拉越叻沙,那这里有个好消息给你,那就是在八打灵再也一家新的牛车水美食坊,就能吃到最道地和美味的砂拉越面食!

兰姨在这家美食坊内开了一个砂拉越家乡美食的档口,不仅能够让砂拉越的游子一解思乡之愁,还能让我们不用飞到东马就能享用那边的美食。

今年56岁的兰姨说,她29年前在家乡古晋本来是一名会计师,不过由于要照顾孩子就辞职了,后来在孩子长大后觉得在家无所事事,就到她妈妈的面食档口帮忙。

只是看照片都会让人口水直流的砂拉越叻沙。-Choo Choy May摄-只是看照片都会让人口水直流的砂拉越叻沙。-Choo Choy May摄-当时妈妈的档口卖的就是砂拉越叻沙和粿汁,就这样兰姨也从籍贯潮州的母亲身上学会了如何烹调出美味面食的好厨艺。

四年前兰姨的老公退休后,由于孩子们多数都在八打灵再也做工(其余一位在香港),两夫妇也决定在这里定居。

不想闲赋在家饱食终日,兰姨决定在梳邦开档,比较搞笑的时,当时有些顾客不明白为什么她卖的叻沙(中南马是咖哩面),没有放血蚶和豆腐卜。

而一位在附近机场做工的伊班藉顾客在社交媒体上载她卖的餐食后,就吸引了更多顾客前来光顾。

自制辣椒酱和叄峇峇拉煎酱的蘸酱,是让这档砂拉越面食加至满分的功臣。-Choo Choy May摄-自制辣椒酱和叄峇峇拉煎酱的蘸酱,是让这档砂拉越面食加至满分的功臣。-Choo Choy May摄-过后由于她摆档的饮食中心换了新老板,并且要加租的情况下,兰姨决定迁移到牛车水美食坊继续营业。

当她开始在这家开档营业后,一下子就吸引了很多砂拉越的游子、本地的顾客甚至老饕前来“搵食”,每逢周末更是人潮汹涌需要排队等候。

为什么会这么受欢迎?当你点一碗8令吉的砂拉越叻沙(加大10令吉)后就会明白了。那个秘密汤底所带出的香浓滋味,让人不吃到碗底朝天不罢休。

就像在砂拉越当地的面食档口一样,兰姨说她也只是用砂拉越贩售的辣椒酱而已,她解释说如果连酱都亲自做那工夫就太多了。

香浓的汤底是吸引大批顾客前来光顾的元素。-Choo Choy May摄-香浓的汤底是吸引大批顾客前来光顾的元素。-Choo Choy May摄-不过她的汤底仍会特别吸引人的秘密就是,在煮汤之前她还会把辣酱加上辣椒和香菜芫荽先下锅爆香,然后每天早上在开档前用这辣酱和特制的鸡肉块一起熬汤。

熬了一小时后,她还会加上椰奶让汤底更香浓。每一碗砂拉越叻沙都会有米粉、煎蛋片、豆芽以及鸡肉丝,最后放上三只大虾撒上香菜芫荽后,再淋上浓郁的汤汁就大功告成!

就连搭配着叻沙吃的叄峇峇拉煎蘸酱,也大有来头,是兰姨在砂拉越的嫂嫂亲手制作的,非常美味。

除了砂拉越叻沙之外,粿汁和哥罗面也是不容错过美食。-Choo Choy May摄-除了砂拉越叻沙之外,粿汁和哥罗面也是不容错过美食。-Choo Choy May摄-除了砂拉越叻沙之外,这档还有贩售熬煮得松软入味内脏的粿汁(一碗7令吉,加大9令吉),而且这道餐食还十分考功夫,兰姨必须将所有猪内脏都清洗干净后才能下锅。

而且兰姨卖的粿汁的炖汁也跟别人不一样,她觉得现在外面普遍卖的偏甜所以自己改良。除了猪内脏之外,在粿汁里还能找到猪肚、耳朵、舌头、猪蹄、豆腐卜和半颗蛋。

吃这碗粿汁搭配上兰姨手工制作,由辣椒干、小辣椒和醋搅拌出来的辣椒酱,包你吃得狼吞虎咽绝对满足你的味蕾。

不仅仅是叻沙和粿汁,兰姨档口还有卖两种口味的哥罗面(kolo mee,砂拉越的特式干捞面),一种是普通哥罗面还有一种是红油哥罗面,所谓红油就是叉烧油。

面条也是从砂拉越人经营的面厂进货。-Choo Choy May摄-面条也是从砂拉越人经营的面厂进货。-Choo Choy May摄-面条则是兰姨向蒲种一家也是砂拉越人经营的面厂进货,然后在面上加上叉烧肉、猪肉碎等等就大功告成,不过这个面味道较淡,不适合重口味的顾客食用。

所以想要吃砂拉越道地口味地美食,已经不用飞到砂拉越了,在八打灵再也的牛车水美食坊就能享用啦!

Aunty Lan Sarawak Deli(牛车水美食坊)
兰姨的档口就开在牛车水美食坊。-Choo Choy May摄-兰姨的档口就开在牛车水美食坊。-Choo Choy May摄-地址:NZX Boulevard, Jalan PJU 1A/41B, Ara Damansara, Petaling Jaya
营业时间:7am 到 3.30pm (休息时间不定)
Facebook: https://www.facebook.com/nzxboulevardfood/