Saturday November 4, 2017
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这档最推荐的就是熬到松软入味的排骨面和水饺汤,而且还一定要搭配老板娘特制的辣椒酱才好吃。-Choo Choy May摄-这档最推荐的就是熬到松软入味的排骨面和水饺汤,而且还一定要搭配老板娘特制的辣椒酱才好吃。-Choo Choy May摄-厌倦了每天都是来来去去的云吞面、咖哩面、粿条汤等本地面食?或许中国来的贵州风味辣面会引起食欲呢。

在八打灵再也十七区(Petaling Jaya Section 17)比较僻静的角落里,隐藏着一档写着“中国贵州风味”的档口,售卖中国西南部省份颇为著名的辣味贵州面。

这个档口是由Chris和他的中国贵州藉太太王氏一起经营,而Chris是在新加坡当厨师时认识了现在的太太,而那时在太太家里吃到的贵州面食就是现在售卖的这一款。

Chris和他的中国藉太太王氏。-Choo Choy May摄-Chris和他的中国藉太太王氏。-Choo Choy May摄-Chris称现在档口卖着比较滑的乳白米粉是贵州当地人所喜爱的,而且这种米粉在吸饱了汤汁之后还会带点弹牙的口感。

不过如果没有尝试新鲜事物的冒险精神,那还是可以选择本地常见的粿条或是黄面来吃。

由于只有两夫妇在经营没请帮工,这档的菜单也不会有太多的选择,不过来到这档就一定要尝试他家的排骨面(小6.30令吉/大6.80令吉)。

Chris两夫妇已经经营了这个档口一年多。-Choo Choy May摄-Chris两夫妇已经经营了这个档口一年多。-Choo Choy May摄-用酱油腌制并熬至松软的排骨,搭配弹牙的米粉、新鲜黄瓜丝和爆香的花生米,再加上一汤匙的香辣辣椒片酱,层次丰富的口感让你吃了还想再吃。

而这个辣椒酱还是特制的,是王氏根据自己家里传下的秘方,用从四川进口的辣椒干研磨而成。

Chris指出其实在贵州,这个面食通常是搭配用酱油、糖和香料腌制而成的红烧牛肉来吃。

老板娘的特制辣椒酱,是这个档口所有食物变美味的关键。-Choo Choy May摄-老板娘的特制辣椒酱,是这个档口所有食物变美味的关键。-Choo Choy May摄-不过由于本地人,尤其是家里供奉观音的华人都不吃牛肉,所以他才决定将红烧牛肉换成排骨。

他说就连花生米也是进入大马才“更换”的,原来这个面食本来是搭配炖黄豆,但是鉴于大马人不太能接受炖黄豆,最后他才换成本地人比较爱吃的花生米。

如果你是新客人,老板还会很贴心地将面食的辣度降低,除非你很能吃辣,那就可以敢敢地跟老板要求不怕辣或是要加辣。

麻辣面汤底加入了泡菜,让整个汤的味道变得不一样了。-Choo Choy May摄-麻辣面汤底加入了泡菜,让整个汤的味道变得不一样了。-Choo Choy May摄-另外一款面食就是麻辣鸡汤面了(小5.50令吉/大6令吉),Chris会事先将鸡丝和辣椒蒜米一起下锅爆香后放在面上才淋汤,让这款面食变得更惹味。

只要点这两款面食都会附送一碗鸡汤,而且鸡汤还是用鸡骨、豆薯和江鱼仔熬煮而成。这也是用来制作麻辣面的汤底,同时跟水饺的汤底也是相同。

如果不想全部的食物都是汤底,可以选择煎饺,配上老板娘的特制辣椒酱一样好吃。-Choo Choy May摄-如果不想全部的食物都是汤底,可以选择煎饺,配上老板娘的特制辣椒酱一样好吃。-Choo Choy May摄-麻辣面也是老板夫妇两个月前才推出的新款面食,内容有豆芽、猪肉、荷包蛋、花生米以及米粉、粿条或黄面。

这个麻辣面的汤跟外头在卖的麻辣面汤味道不一样,这是因为王氏将家乡传统的煮法食材中,将其中一种食材变成韩国泡菜的缘故。

在顾客的建议下,他们也开始贩售饺子,顾客可以选择要水煮的饺子汤,或者是煎饺,而且他们包的饺子猪肉馅鲜美多汁。

中国贵州风味档就在这间17区的饮食中心里。-Choo Choy May摄-中国贵州风味档就在这间17区的饮食中心里。-Choo Choy May摄-​如果不想点多一碗怕吃不完,也可以选择直接在所点的面食上加上几个饺子来吃,肯定不会有吃不饱的情况出现就对了。

中国贵州风味(好义记茶餐室)
地址:No. 620, Jalan 17/10,Section 17, Petaling Jaya
营业时间: 7am – 3pm(每个月第二个星期五休息)

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