Thursday October 12, 2017
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甘榜马来由扁担饭最著名的就是香辣浓郁的咖哩苏东。 -KE Ooi摄-甘榜马来由扁担饭最著名的就是香辣浓郁的咖哩苏东。 -KE Ooi摄-70年代槟岛甘榜马来由有间咖啡店,在门口处有售卖简单扁担饭(Nasi Kandar)的小档口,老板阿都拉萨(Abdul Razak)那时刚从斯里兰卡过来大马生活,并从朋友处学会了怎样煮咖哩。

直至今日,这个小档口已经接管了那间咖啡馆,并入驻直接变成扁担饭店,而店名还沿用着顾客所熟悉的甘榜马来由扁担饭(Kampung Melayu Nasi Kandar)。

扁担饭最美味的吃法就是淋上很多咖哩汁。 -KE Ooi摄-扁担饭最美味的吃法就是淋上很多咖哩汁。 -KE Ooi摄-现在这家扁担饭店也已经由阿都拉萨的儿子纳西尔接手,而他的妻子再娜则一起加入帮忙经营这间店。

再娜表示:“这间原本是华人开的咖啡店,然后我的家翁(阿都拉萨)就在咖啡店前开了个小档口卖扁担饭,当时还有另一个档口是售卖炒面类的。”

几年前阿都拉萨一家人就决定顶下这间咖啡店,并入驻将其转型为扁担饭餐馆。

虽然一开始只在早上至中午时段营业,但是已经人潮汹涌,每次早餐或午餐时段时还会看到一群人大排长龙的景象,就是为了浓郁咖哩飘香的扁担饭而来。

用餐时间就会满座的甘榜马来由扁担饭店。-KE Ooi摄-用餐时间就会满座的甘榜马来由扁担饭店。-KE Ooi摄-​从档口变店面,这家扁担饭已经有40年的历史,再娜自豪地表示:“可是我们依然维持着当初家翁传下来煮食的水准,没让老人家失望。”

她指出煮咖哩的酱料并不是在市场买现成的,而是他们自己买了原材料再自行搅拌而成。再娜说:“我们使用优质的香料,来研磨出别具风味的咖喱酱。”

另外其余的食材包括苏东、牛肉和鸡肉,则是跟本地的供应商采购。

咖哩红酱牛肉是店内热销的菜肴之一。 -KE Ooi摄-咖哩红酱牛肉是店内热销的菜肴之一。 -KE Ooi摄-她指出:“我们要确保食材是新鲜的,而且也要确认这个供应商可以在我们突然接到宴会订单时,也能提供我们所需的食材。

再娜补充道:“而且牛肉我们也是找本地供应商提供的本地牧场牛肉,因为我们不想售卖外国进口不新鲜的牛肉。”

甘榜马来由扁担饭提供超过15款的咖哩和菜肴,包括鸡肉、苏东、鱼、牛肉和蔬菜等任君选择。

超过15种的咖哩和菜肴任君选择。 -KE Ooi摄-超过15种的咖哩和菜肴任君选择。 -KE Ooi摄-再娜说:“我们最热卖的菜肴是咖哩红酱牛肉、咖哩玫瑰鸡(Ayam Ros)以及咖哩苏东。”同时生意还红火到五年前在发林开了一家分店呢。

“分店的菜肴都是老公的姐妹在煮,所以味道和菜肴是一样水准的,只是我们这边的营业时间是早上到下午,而她们那边则是晚上营业。”

发林分店除了扁担饭还有卖印度煎饼(Roti Canai)。 -KE Ooi摄-发林分店除了扁担饭还有卖印度煎饼(Roti Canai)。 -KE Ooi摄-这间扁担饭除了当地人会去吃之外,现在也吸引了很多外州的客人来光顾。不过再娜说大家都没有意愿再开分店或者是把生意扩大来做。

再娜解释:“现在这两间店我们要控制菜肴和食物的水准,都已经不容易了,所以不会想要扩大来做。”

Nasi Kandar Kampung Melayu
地址:Block A1-29-31, Kampung Melayu, Air Itam, Penang
电话:019-575 5877 (Nasir),012-583 9771 (Zainab)
营业时间: 6am – 1pm
Cawangan Farlim
地址:Desa Mawar Food (Court 3288)  Lintasan Kampung Melayu 2, Kampung Melayu, Ayer Itam, Penang
电话:012-468 3081 (Latiff)
营业时间: 4.30pm-10pm

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